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對於法蘭絨，相信很多的人都不陌生。而法蘭絨與一般濾杯與濾紙組合沖煮的最大差別就是法蘭絨那如油脂般的口感讓許多咖啡愛好者念念不忘，甚至在香氣上也有明顯的優勢，多數的認知是指向絨布不像濾紙縝密所以咖...
經常會聽到有人說，“判斷濃縮咖啡好不好喝，看油脂就知道了。最好的濃縮咖啡的油脂是細膩豐厚金黃色的。”難道濃縮咖啡好不好喝可以靠油脂來的狀態來判斷嗎？ 想要知道這個方法是否可行，前街只需要給大...
你看過有人用咖啡杯底下的盤子喝咖啡嗎？現在看來我們可能會覺得這是一個莫名其妙的行為，不僅沒衛生也沒道理，但是在古時的歐洲，這可是貴族才會做的事。 咖啡杯底下的小盤子現今主要用於放置糖、奶精、...
精品咖啡對實驗性加工方法的執著是難以忽視的。在過去的幾年裡，獨特的咖啡加工方式越來越多。在某種程度上，厭氧發酵或二氧化碳酸浸漬等技術幾乎成為業界的新標準。 然而，隨著這些加工方式的快速創新，...
表面上看，咖啡和葡萄酒行業似乎沒有太多共同點。但如果深入一點，很快就會發現，咖啡和葡萄酒生產者都使用了共同的術語和相同的處理方式。 當涉及到加工方法時，我們更能意識到精品咖啡生產者是如何從釀...
許多人喝咖啡的原因是為了攝取咖啡因，但也有很大一部分人選擇不含咖啡因或低咖啡因的咖啡。據市場調研公司Transparency Market Research的資料顯示，預計2031年全球低因咖啡...
冷萃咖啡是全球最受歡迎的咖啡飲品之一。根據研究機構Technavio的數據，預計到2027年，全球冷萃咖啡市場的價值將增加近4.4億美元。隨著消費者對更多元冷萃產品需求的增長，人們對冷萃咖啡淬取...
天氣熱，想喝杯冰咖啡，美式冰咖啡、冰滴、冰釀、冰手沖，你喜愛哪一種？ 冰滴圓潤純淨的口感，受到很多人喜愛。但或許你也聽到有人不停更換冰滴壺，只為了解決滴水不順的困擾。今天就為大家分享一些比較...
咖啡是全球最受歡迎的飲料之一，也是重要的商品。根據國際咖啡組織的統計，2022年全球咖啡產量為1700萬噸，消費量為1600萬噸。咖啡的貿易額達到2200億美元，僅次於石油，是全球第二大商品。 ...
咖啡的品質、產量與氣候息息相關，隨著全球氣溫不斷升高，有專家警告對溫度、濕度較敏感的咖啡將面臨減產，重創南美洲與非洲國家等咖啡出口大國的經濟。近年，對氣候更具適應性的咖啡品種羅布斯塔逐漸獲得青睞...
目前咖啡產業仰賴的2大咖啡物種阿拉比卡與羅布斯塔，均對高溫極為敏感，不幸的是，未來30年全球高溫、乾旱情況更為惡化，各大咖啡企業憂心忡忡。2017年世界咖啡研究組識（WCR）以及CIAT的研究報...
生產高品質的咖啡需要高超的技巧和細心，採收和分選咖啡豆是過程中至關重要的部分。許多農場選擇手工採收和分選咖啡豆，有些甚至只能用手工收割。然而這些方法可能費時費力，並且常導致生產者成本更高。 ...
2023 年世界咖啡師錦標賽的最後一輪中，看到兩名參賽者使用粉紅波本品種。該品種以淡粉色和豐富的風味而聞名，人們對這一品種的興趣與日俱增。這款咖啡受歡迎的程度正不斷增加，並且有可能在咖啡界的競爭...
對於世界各地數百萬的咖啡農來說，只要咖啡樹上開始盛開白色的芬芳花簇，意味著即將進入當季的收成階段。花瓣開得越繁茂與密集，農民可以收穫的咖啡果實也將越多。 在我們以往的印象中，咖啡花一般呈淡雅...
如今的父母越來越重視親子時間。在悠閒的午後或週末時光，很多家庭顧客都會到咖啡館，點一杯拿鐵或卡布奇諾享受一下，你就很有可能會接待一些帶著寶寶一同到店消費的客人。 但是有時這些可愛的孩子們不會...
當我們大多數人在咖啡飲料中添加甜味時，西非人卻在他們的咖啡飲料中添加胡椒。一種名為Touba的咖啡，圖巴咖啡是塞內加爾的流行咖啡，他們在咖啡中添加胡椒。 “圖巴”是一個地名，位在非洲塞內加爾...
Flat White來自澳洲的白咖啡相信大家耳熟能詳，那麼大家有聽說過Flat Red咖啡嗎？今天和大家聊一聊這款來自烏克蘭的咖啡「Flat Red」。 「Flat Red」，這是一款在烏克...
馬扎格蘭咖啡，它被認為是有史以來第一杯冰咖啡，號稱最適合失戀的人喝的咖啡，最初來自戰爭前線的咖啡，多層次風味，品嚐人生甘苦。 源自19世紀阿拉伯阿爾及利亞的飲品，當時法國人入侵了阿爾及利亞，...
烘焙，是一種加熱豆子的過程，未經烘焙的生豆，聞起來只有一點點青草味和些微果香，嚐起來則幾乎沒有味道。烘焙藉由加熱過程，引發豆子內部產生一連串的化學變化，進而釋放出原本被鎖在生豆裏的各種風味表現。...
咖啡生豆的烘焙，主要是咖啡生豆透過溫度產生物理與化學變化，讓咖啡豆內成分產生出風味物質，當達到我們所需求的風味以及酸甜苦的比例，然後停止烘焙。再透過研磨後，選擇不同的沖煮工具，將咖啡風味物質以及...
