天氣熱，想喝杯冰咖啡，美式冰咖啡、冰滴、冰釀、冰手沖，你喜愛哪一種？
冰滴圓潤純淨的口感，受到很多人喜愛。但或許你也聽到有人不停更換冰滴壺，只為了解決滴水不順的困擾。今天就為大家分享一些比較重要的冰滴咖啡細節。
使用已完成烘焙時間較長的咖啡豆
在手沖咖啡中，我們非常注重咖啡豆的新鮮度，因為這關乎了咖啡中的香氣風味的多寡。但製作冰滴咖啡更注重的是豆子的穩定性，接近烘焙日期的咖啡豆含氣體較多，在滴濾的過程中會出現排氣膨脹現象，容易使粉槽出現通道效應。
有朋友會問，使用過了這麼久咖啡豆會不會使冰滴咖啡風味更糟？冰滴咖啡與手沖咖啡不一樣，冰滴咖啡是使用長時間的萃取，就算有比較強的揮發性風味物質，也會在長時間的製作過程消散。冰滴咖啡更多的是可溶性物質，這些物質並不會隨著時間而揮發掉，因此也有很多朋友會把放置時間比較久的咖啡豆用於製作冰滴咖啡。
不過還是要補充一句，如果發現咖啡豆變味了，出現木屑味、焦苦味、陳味，那說明了咖啡不能食用了。
在粉槽上鋪一張圓形濾紙
鋪一張濾紙在粉床表面，讓上壺滴落的水先浸濕濾紙，吸飽水的濾紙，會自己透過接觸粉床時的水分子密度差，透過滲透作用慢慢均勻地潤濕濾紙下的粉床。
這個濾紙的作用並不是過濾，而是緩衝與擴散。“水滴石穿”聽說過吧，如果水滴不停地滴在同一個地方，就容易被滴出一個窟窿。這張濾紙的作用就是緩衝水滴的力，同時濾紙還會吸水擴散到四周，這樣也不會造成中心澇，四周旱。
預先把咖啡粉濕潤
在正式滴濾前，可以先把咖啡粉層都濕潤一遍，這樣的好處有很多，第一點上節省時間; 第二點是減少通道出現的風險; 第三點是萃取均勻，有些時候製作完成後還發現粉槽有部分粉是乾的，那預先濕潤就能杜絕這些情況的出現。
從研磨著手，調整萃取率
如果冰塊融的快（室溫高時），你的粉可以磨稍粗，如果冰塊融慢（室溫低時），你的粉可以磨稍細。至於要不要放在冰箱萃取，取決於你所在地區的溫度，如果當地氣溫超過30攝氏度，還是建議找個低溫的環境進行冰滴。
如果你喜歡清爽的口感，那就直接使用手沖濾紙，就跟平常手沖一樣，紙張可以吸附咖啡中的油脂，這樣得到的咖啡液口感就會比較清爽。
此外滴較快的口感會偏淡(萃取較少)，滴慢的口感會較濃郁(萃取更多)，所以上壺的流速控制，也是影響風味的方式。
當然你的研磨度也可以改變濃郁度，磨細的口感濃，磨粗的口感薄。過濾的材質、研磨度、冰滴的速度，都是可以嘗試調整的地方。
參考資料:CAFFESME