現代人對咖啡的需求越來越高，飲用咖啡的品質也越來越講究，咖啡豆的來源、新鮮度、咖啡的研磨度、沖煮的器材、水溫等細節，但大家常忘了設備的清潔與保養，這部分也是影響風味的主要原因。

磨豆機的磨盤在磨粉中難免會產生些許靜電，所以在磨盤中難免會殘留的咖啡粉，而殘粉久存在磨盤中會造成油漬，產生異味。如果磨豆機沒有及時清理、定期保養，不論咖啡豆品質多高，烘焙技術多高，研磨出來的咖啡豆難免會有異味雜味，保養變得格外重要。

那麼磨豆機有哪些部位是需要定期保養的呢？ 

豆倉磨豆機豆倉中的咖啡豆盡量不要過夜，每次使用完磨豆機或日常打烊的時候，都應將短時間內不使用的咖啡豆放到密封桶或單向排氣閥密封袋中，這樣不僅能保證豆子的新鮮程度，也可以讓豆倉處於乾燥潔淨的狀態。那麼，豆倉髒了呢？一旦發現豆倉壁上的油漬或銀皮已經明顯，就應及時清理。

磨盤是磨豆機最主要的部分，最不易清潔且最容易產生異味。如果要將磨豆機卸下刀盤清洗，再組裝，再矯正，可能每次都要花很長的時間。因此磨盤清潔有分簡易、深度清潔。簡易清潔就是將特殊定制的磨豆機清潔藥片（一種穀物製成，吸附殘留油漬，咖啡豆顆粒般大小的藥丸）適量放入磨豆機中研磨，清除磨盤倉中殘有的餘粉。

這種藥丸是中性無害，但不可食用。若擔心藥片的藥物殘留，還可以選擇使用適量的速食大米為磨盤倉進行清潔。普通大米硬度高會多磨盤造成損傷，豐富的澱粉會對一些非商用磨豆機造成堵塞，但是速食大米硬度低柔軟且少澱粉，更適合用來清潔磨豆機。

深度清潔若非受過專業的培訓，一般會建議找專業人士幫您做磨豆機的清潔。但如果自己動手操作也不是不可行，遵照說明書的指示先將豆倉取下，使用螺絲刀等工具拆開上方磨盤，使用粉刷掃出所有的殘粉，擦除殘留的油脂。清潔完成之後再將磨豆機安裝完成即可。但別忘了，清潔完之後的首次使用需要對磨豆機進行矯正。

粉倉有些磨豆機帶粉倉，有些磨豆機沒有。帶粉倉的磨豆機的優點：咖啡館大量出品時，磨豆機可以幫你把咖啡粉提前磨好，不需要再等待磨粉的時間；帶粉倉的磨豆機的缺點：磨出的咖啡粉易受潮，香氣易揮發。粉倉不及時清潔也極易讓咖啡粉沾染上異味。經常用專用粉刷進行清掃，將殘粉清除，打烊時將粉倉完全清潔乾淨。

定期清潔磨豆機是必要的，同時也是檢查磨豆機有沒有損壞，但建議由專業咖啡師或遵照說明書的指示，避免損壞磨豆機核心。

參考資料:CAFFESME