有關於濃縮咖啡馬丁尼，其實是非常年輕的一杯經典調酒，以伏特加、咖啡利口酒、濃縮咖啡混合而成的。那這到底是如何誕生的呢？

在 1980 年代的倫敦餐酒吧 Soho Brasserie，一名調酒師迪克·布拉德塞爾 Dick Bradsell遇到一位年輕的女性模特兒，她說來一杯「讓我清醒，再把我灌倒。」當時迪克旁邊正好有一台咖啡機，於是他就使用當時流行的伏特加，搭配上咖啡以及咖啡利口酒做出這杯－Espresso Martini調酒。

其實一開始這杯調酒叫做濃縮伏特加Vodka Espresso，後來因為90年代的馬丁尼風潮，才被正名為咖啡馬丁尼Espresso Martini。

典型的Espresso Martini酒譜，包括伏特加、濃縮咖啡、咖啡利口酒與糖漿。將上述材料置入預先冷卻的雪克杯中（濃縮咖啡最後加入，以避免冰塊溶解過多，稀釋成品風味）搖晃後過濾至馬丁尼杯中，並在形成的泡沫上放上3顆分別代表健康、財富與幸福的咖啡豆。

在原料選用上，使用優質的伏特加固然重要，但真正決定Espresso Martini成敗的關鍵，仍是濃縮咖啡的品質。

除了使用新鮮現沖濃縮咖啡，盡可能保留咖啡香氣與風味之外，咖啡豆本身也必須相對新鮮，以免油脂氧化產生油耗味，且有助於在搖晃後帶出豐厚持久的泡沫。

在咖啡豆焙度選擇上，雖然精品咖啡的發展，促使愈來愈多人降低咖啡豆焙度，以凸顯產地及品種特徵；但考量到倫敦1980年代的咖啡時尚，Espresso Martini仍較適合使用中深以上焙度的咖啡豆，以呈現經典苦甜風味。

但也有許多調酒師以不同方式整合風味：像是紐約的知名酒吧Employees Only，首席調酒師Dev Johnson便在上述酒譜中以糖漿完全取代咖啡利口酒；台北知名的酒吧Indulge Bistro，則是以香草糖取代糖漿及咖啡利口酒的角色。

身為亞洲50大酒吧的East End，雖仍使用咖啡利口酒，卻將基酒更動為口感細緻，因橡木桶陳年而帶椰子、堅果氣息的愛爾蘭威士忌，以使整體風味更加和諧。

Espresso Martini雖生於倫敦，卻因澳洲酒吧多自咖啡館發展而來，配有濃縮咖啡機，意外成了當地最受歡迎調酒。

而在精品咖啡風氣日盛的台灣，也有愈來愈多調酒師注意到咖啡作為調酒素材的潛力。

下回走進酒吧時，如果看到濃縮咖啡機，不妨來上一杯 Espresso Martini，或其他以咖啡入酒的作品吧！

參考資料 : Nom Magazine