跟咖啡有關的調酒，除了咖啡馬丁尼Espresso Martini，還有愛爾蘭咖啡Irish Coffee ，咖啡馬丁尼是為了想要清醒再爛醉而創造出來的雞尾酒，而 Irish Coffee 背後有兩種截然不同的版本相傳故事。
(一)愛爾蘭咖啡起源於1943年愛爾蘭西南方的福因斯港(Foynes Port)奧里根餐廳。福因斯港(Foynes Port)是當時二戰期間歐洲最大的空軍水上機場之一(天氣不穩定時飛機至少可以降落在海上)，因為愛爾蘭西岸天氣不穩定常下雨的關係，許多乘客被迫在機場過夜，等待天氣放晴才能離開。
1943年，一架飛往紐約的飛機，因天氣惡劣而折返回港口，當時擔任廚師兼調酒師的喬·謝里丹 (Joe Sheridan)為了讓旅客們暖和起來，他靈機一動便沖泡了濃濃的黑咖啡，加入當地的愛爾蘭威士忌與方糖，並在每杯的頂部加上新鮮的鮮奶油，既能提神又能暖身，對疲憊不堪的旅客來說再適合不過。
一名美國乘客喝了一口後問：「這是巴西咖啡嗎？」謝里丹回答：「不，這是愛爾蘭咖啡。」於是，這款加了美酒的咖啡就這麼定名了！
(二)根據其他傳說，愛爾蘭咖啡是一位在福因斯機場的調酒師發明的，但不是為了飢寒交迫的旅客而發明，而是一名空服員。
這名調酒師第一眼見到這位空服員就深深被她著迷，但這名空服員來到酒吧都只點咖啡，讓他苦無機會展示調酒手藝。
他覺得那位空姐就像愛爾蘭威士忌一樣，美好且迷人，結合空姐最愛的咖啡一定會很喜歡，就這樣經典又好喝的愛爾蘭咖啡誕生了，並且偷偷為這空服員作了一份專屬於她的飲料單，只有這本飲料單上有愛爾蘭咖啡。
但這名空服員一直都沒有發現愛爾蘭咖啡出現在飲料單上，調酒師也沒有提醒她有新款咖啡，直到一年後空服員才點了愛爾蘭咖啡。
當時，調酒師難以控制自己激動的情緒流下了眼淚，又怕空服員看到他在哭，他趕快用手指將淚水抹去，並用沾了淚水的手指頭在玻璃杯緣上繞了一圈。所以愛爾蘭咖啡的味道，是帶著思念被壓抑許久後的味道。
喝下愛爾蘭咖啡的空服員，很快就愛上了這款咖啡，之後只要去酒館，都會來一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，調酒師則教她調製愛爾蘭咖啡。調酒師雖然成功拉近彼此間的距離，但兩人並沒有成為伴侶，她決定不再當空姐回美國舊金山了。
當她在舊金山的咖啡店想點愛爾蘭咖啡時，她才發現根本沒有這一款咖啡，這款ㄎ咖啡是專門為她調製的。
最後，退休的空服員在舊金山開了一間咖啡館，開始調製愛爾蘭咖啡給大家喝。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來，這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。
參考資料:KKnews