目前咖啡產業仰賴的2大咖啡物種阿拉比卡與羅布斯塔，均對高溫極為敏感，不幸的是，未來30年全球高溫、乾旱情況更為惡化，各大咖啡企業憂心忡忡。2017年世界咖啡研究組識（WCR）以及CIAT的研究報告指出， 南北回歸線之間的咖啡地帶，到2050年將有高達79％的產地最熱月份的平均溫度會高達30°C，另有54％產地最酷熱月份的平均溫度將會超過32°C，如此高溫的環境將無法種出優質阿拉比卡。

產國氣候、水情逐漸惡化 2050年恐不再適合種植咖啡

阿拉比卡對於氣候極為敏感，最適合孕育的年平均溫在18～22°C的區間。然而，各產國最熱月份的平均溫逐年升高，半數產國到了2050年，將不再適合精品咖啡栽植業。研究指出，阿拉比卡理想的白天平均最高溫區間為25～27°C，夜晚理想的平均最低溫區間在12～14°C。

但全球暖化，各產國白天經常出現極端的32～38°C高溫區間，如果土壤水分不足，阿拉比卡在異常高溫下，只要數十小時即可能會枯萎或夭折，即使殘活下來，咖啡品質也不會好。年雨量如果低於1200毫米，必須有灌溉系統維生，最近10來年巴西和越南是靠灌溉設施硬撐起不墜的產量，但偏偏水情一年比一年吃緊，令人憂心不已。

全球暖化影響咖啡產量 恐將損失48～85％咖啡農地

根據2018年WCR提出氣候變遷對各產國咖啡田的影響報告，以及ICO2018～2019年產季各國咖啡產量數據，可歸納出巴西、越南、印度、宏都拉斯、尼加拉瓜、烏干達、薩爾瓦多和寮國，合計咖啡產量高占全球67.4％，令人憂心的是上述8國到了2050年，將因全球暖化而喪失48～85％的咖啡農地，淪為重災區；而哥倫比亞、印尼、衣索匹亞、瓜地馬拉、秘魯和肯亞6國，合計咖啡產量占全球23.54％，屆時也會因氣候變遷而損失8～39％的咖啡田地，災情較輕。

咖啡產業如何延續？看全球年均溫、咖啡田地理位置2大關鍵
10年前已有國際機構以21種「大氣環流模式」（GCMs），以及「最大熵」（MaxEnt）物種分布軟體對全球咖啡栽植地適宜度進行分析。根據2015年發表的《氣候變遷對全球主要阿拉比卡產地適宜性的變動預估》，如以悲觀情境預估，全球有3分之1產區到了2050年將喪失40％的氣候適宜性，接近半數產區喪失20～40％的氣候適宜性，中低海拔產地將是主要受災區。如以中等情境來預估，4分之1的產區到了2050年的氣候適宜性將維持不變，但27％產地將喪失10～20％的適宜性，而37％產地將喪失20～40％的適宜性。如以最樂觀估計，目前52％產地的氣候適宜性不變，但34％產地喪失10～40％的適宜性，另有6％高海拔產地因升溫而增加了適宜性。
2050年是悲觀或樂觀？端視全球年均溫的升幅以及咖啡田的地理位置而定。

參考資料:食力FoodNext