冷萃咖啡正迅速成為世界各地最受歡迎的咖啡廳飲料之一，尤其是對年輕消費者而言。根據Technavio市場調查結果顯示，到2025年全球冷飲咖啡市場預計將再成長17億美元。
在咖啡市場中，為了實現產品多元化和吸引新受眾的機會，烘焙商採取新的沖泡方法來備製即飲咖啡，例如快速冷卻。那麼，什麼是Snapchilling(快速冷卻) 以及它是如何作業的？為了找到答案，我採訪了幾位專業人士，請繼續閱讀來了解他們的說法。
“這是一種製作新鮮冷咖啡的方法，使用粉水比1:16的比例沖泡熱咖啡，然後快速冷卻，無需添加任何冰塊。”Snapchill 技術可在約60秒內將咖啡溫度從60°C降低至4°C，一次最多可冷卻1.8 升。
Snapchilling(快速冷卻)與冷萃咖啡不同，因為它是熱水沖泡的，而冷萃咖啡是在室溫或室溫以下萃取，快速冷卻會比冷萃咖啡保留了更多的果香和花香。
David 強調了Snapchill過程比準備冷泡咖啡要快得多，這對許多繁忙的咖啡店來說是有益的。
典型的冷萃咖啡作法須在室溫或冷水中萃取咖啡長達 24 小時，相較之下，Snapchilling 可以在大約十分鐘內沖泡和冷卻咖啡，而且還可以包裝咖啡。
馬特·博格(Matt Borg)是美國佛蒙特州烘焙咖啡公司(Carrier Roasting Company)的共同所有者。他同意快速冷卻咖啡與冷萃咖啡具有不同的風味特徵。
冷萃咖啡口感順滑，但味道有時不那麼鮮豔，快速冷卻咖啡每升所需的咖啡粉也更少。
冷飲咖啡市場還有成長潛力嗎？
雖然關於新興的全球快速冷卻咖啡市場的信息很少，但許多銷售該產品的烘焙商和咖啡企業預計它會變得更受歡迎。
過去幾年，即飲冷咖啡市場爆炸式成長，現在世界各地的商店都出售這些產品，這提供了顧客更多外帶咖啡的機會。
馬特表示，隨著市場的成長，烘焙商需要讓顧客了解冷萃咖啡和快速冷卻咖啡之間的差別，以便他們做出更適合自己的選擇。
其他考量因素
如果烘焙商或咖啡企業決定銷售快速冷卻咖啡，那麼肯定有一些因素需要牢記。首先要考慮的是 Snapchill技術已獲得專利和商標，並且該過程的權利歸該品牌所有。
Snapchilling是即飲咖啡產品，因此採用罐裝或瓶裝。為了避免存儲空間出現問題，經營規模較小的咖啡店，確保有足夠的冷藏空間來滿足顧客的需求。
速凍咖啡具有更高的酸度和鮮明的風味，可以為冷飲咖啡提供新的感官體驗。考慮到這一點，Snapchilling肯定有潛力在咖啡行業變得更受歡迎。
然而，對銷售快速冷卻咖啡感興趣的企業需要更了解該流程的原理，這意味著他們還需要知道應該用哪些咖啡做成Snapchilling以及如何準備和運輸產品。
這項創新技術是否會席捲冷咖啡領域還有待觀察。
參考資料:PerfectDailyGrind