濾紙種類多元，與其它材質（如布、金屬）的濾紙相比，紙質濾紙能為手沖咖啡帶來更乾淨、更全面的風味呈現。市面上有非常多濾紙尺寸，大小、形狀、厚薄各不相同。要如何搭配你的濾杯，挑選合適的濾紙呢？

濾紙的基本功能很簡單：它必須在萃取過程中把咖啡渣與沖泡的水分開，只留下味道乾淨的咖啡液，儘量減少沉澱物的產生影響口感。所以必須考量以下幾點：

濾紙本身因為不同紙質及規格，會有很大的不同。厚度和孔隙密度的不同，將改變萃取效率，直接影響喝到的口感和味道。

首先，要考慮你的濾紙是由什麼製成的。因為市場上有多種原料被使用來製造濾紙… 礦物纖維漿、纖維作物、軟木、硬木等等。

纖維的長度通常決定了濾紙的孔隙密度。製造濾紙的常見原材料中，竹子和馬尼拉麻的纖維最長，因此有更多孔隙（意味著更多咖啡油被保留下來）。相較之下，桉樹紙漿的纖維最短，是所有製造濾紙的紙漿中，孔隙密度最低的。

所有的紙天然狀態下都是棕色的。如果你看到的濾紙是白色的，那就是有經過漂白程序的，但並不表示那張濾紙是用從前常見的以氯化物漂白的手法所製成，如今大部分品質好的白色濾紙都是利用氧化物漂白，所以可以放心使用，不需擔心化學物質溶入咖啡或是環境裡。

再來需要考慮濾紙的尺寸和形狀。沖煮量與濾杯的相容性可以說是最重要的因素。每濾紙都需要搭配相近大小、形狀的濾杯；例如沖煮量是1~2人份還是3~4人份，是扇型或是錐型濾杯的區別等等。

目前市面上有多種濾杯，概括起來分為錐型和扇型。各有各的特點，排除咖啡豆優劣的前提下，只要按濾杯特性沖煮，都可以取得不錯的萃取成果。

Hario V60 和 Chemex 是如今流行的兩種錐型濾杯，Kalita 則是扇型濾杯的主力廠牌。不論你偏好哪一種濾杯，重中之重就是濾杯它改變了科學家所說的 "品質傳遞"--水在咖啡粉中移動的速度。

近幾年又衍生出蛋糕濾杯、折紙濾杯等等，濾紙變化也相應精彩，各種造型、厚薄、表面粗糙、細滑等等濾紙誕生，百家爭鳴。除非你有興趣鑽研不同濾器、濾紙對於萃取風味造成的影響。對於以飲用美味咖啡為日常小確幸的你、我來說，選定一款組合，再就咖啡粉的研磨粗細、沖煮水溫、手法等等，調整出你最滿意的風味即可。

參考資料:idrip.coffee