Chemex手沖壺誕生於1941年，這種看起來很有化學實驗室風格的咖啡壺，是一個吃貨科學家Peter J.Schlumbohm博士所發明的。Schlumbohm博士在德國出生後移居美國，研究化學的同時，也是一名狂熱的發明者，一生發明大大小小3000餘件物品，其中最成功的就是「Chemex咖啡壺」。
常年的實驗室工作，令Schlumbohm博士受到「玻璃漏斗」和「錐型燒瓶」的啓發，1941年他設計出這款造型簡潔的咖啡壺，僅需附加一張濾紙，就可沖泡出一杯風味純正的咖啡。
融合了實驗室中錐形燒瓶造型，將咖啡壺與濾杯設計在一起，其設計及特殊性受到認可，Chemex作爲美國設計的代表傑作，被伊利諾伊理工學院評選爲「現代設計最佳咖啡器具」，並且由紐約現代藝術博物館、費城博物館和康寧博物館永久收藏。
Chemex外形極度簡約通透，像是三角燒瓶與漏斗的組合，最大程度減少手沖製作中的不利因素，充分表現出精品咖啡的極致風味，即使是新手也能沖出好喝的咖啡。
Chemex的獨特性在於，咖啡壺與濾杯是一體的，而不是分離的。在纖細的「腰」上，以木頭及皮繩包裹的外型，相當高級且典雅，好似一個美少女纖細身上的蝴蝶結，但是萃取出純淨卻又充滿風味的咖啡祕訣則在於別處。Chemex濾杯上半部有一個空氣通道（air channel），呈漏斗狀，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣，使用後也能很輕鬆地去除濾紙。要特別注意的是，Chemex所用的濾紙，比一般濾紙重約兩倍，但優點就是能滴漏出香濃卻不帶苦味的咖啡，不僅能夠去除多餘的油及散發苦味的成分，只萃取最純淨的咖啡。
Chemex的獨到設計
① 排氣通道及排水口：這個設計被稱爲「Air Channel」，通過這條通道，沖泡咖啡時產生的熱氣能避開濾紙及時排出，使咖啡萃取更純粹。同時，這條通道在倒咖啡時，也能起到導流作用，防止外溢。
② 防燙把手：在曲線形瓶身中間，加上了可拆卸的木製防燙把手。
③ 圓鈕與皮繩：除了基本功用，特別添加被人稱爲「肚臍眼」的圓鈕，和精美的皮繩，彌補了玻璃材質的冰冷，增添一份灑脫的西部風情。
現在的Chemex，已發展出一套完整的產品系列，單人壺，一人獨酌；三人壺，全家共享；同時還有大容量的八人壺和十人壺，適合大家庭和聚會使用。
參考資料:CHEMEX