在世界各地，對農作物來說火山土壤比一般土壤來的更肥沃(包括咖啡豆在內)。是為什麼呢？
在全世界1,400座活火山的100公里範圍内居住著8億人，幾乎占世界人口的10％。活火山雖然具有巨大的破壞力，但每年也吸引數百萬遊客。此外，火山噴發過程中產生的火山物質與周圍土地混合，形成世界上最肥沃的農作物種植土壤。
咖啡樹在火山土壤中成長茁壯，火山土壤具一系列物理、化學和礦物的特性，使得在農業上優於其他土壤。但土壤只是影響中的一部分，火山的周遭環境還提供了其他優渥的條件。
大多數火山土壤是由“火山灰”形成的。火山灰是火山顆粒和岩石碎片的混合物，它們在噴發過程中從火山口噴出，然後掉落到地面，隨著時間的流逝，分解產生現在的火山土。
火山土壤非常適合植物生根，首先他們具有低密度和穩定但多孔的結構，使得土壤能夠有效地保持水分相對抗旱。由於植物根部具有高滲透性，植物根部可以生長得很深並易於排水，能防止根部變得太濕導致腐爛。
咖啡樹需要多種養分才能生長，這些養分是透過土壤輸送。火山土壤之所以肥沃，因為他們相對“年輕”，他們保留了原始岩石中存在的許多養分，火山土壤通常含有磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵和硼，這些物質都對咖啡樹的成長都很重要。
例如，鉀含量會影響咖啡果實和咖啡豆的形成，還會影響糖和檸檬酸含量，進而改變咖啡的風味。鈣對於根和葉的發育很重要，並影響果實成熟的速度，而硼則可以提高作物產量。研究還表示，在富含磷和鉀的土壤中生長的植物通常會產生具有更好香氣、風味和酸度的咖啡。
火山通常在高海拔的山區沿線發現，例如中美洲和南美洲的火山弧。咖啡豆的品質通常在海拔較高的地方隨之提升，海拔越高溫度較低，咖啡豆的生長速度越慢，咖啡櫻桃成熟速度就越慢。
儘管在全球的活火山和休火山周圍發現了火山灰土，但氣候對咖啡生長的控制，導致了咖啡主要種植區在赤道附近，即大家所知的“咖啡豆带”。
火山碎屑和火山泥能達到每小時80公里以上的速度，並且可以傳播數十公里甚至數百公里。當火山噴發時，它們會在幾分鐘內橫掃而下，幾乎摧毀沿途所有東西，包括農田、整個城鎮。
因為富含營養的火山土壤促進了著活火山周圍地區的人口成長。但當更多人在火山附近定居或種植農作物時，他們的生命和生計都會造成威脅。
因此，下次您品嚐來自著名火山地區的美味咖啡時，請回想一下是什麼樣的自然力量幫助它產生了獨特的風味，再想想那些在火山地區工作的咖啡農，他們一直為我們的咖啡努力著。
參考資料:PerfectDaily