咖啡豆種類這麼多，比較常聽到的三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），其中又以阿拉比卡咖啡屬大家最熟悉的品種。我們知道世界上的精品咖啡大都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等變種阿拉比卡咖啡，包括：波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。許多風味良好的阿拉比卡變種，抗病性並不強，因此咖啡豆其實是很不容易照顧的農作物。
今天要介紹的是最大的咖啡豆: 鐵比卡的變種豆_象豆（Maragogype，或Elephant Bean)
象豆（上圖右邊為象豆），1870年最先在巴西東北部Maragogype咖啡產區發現，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。隨後被帶到拉丁美洲的其他產區種植。
雖然象豆可以很好的適應低海拔環境，但種植在700-800m的象豆風味普通，沒什麼特色，但生長在海拔1,500m以上的巨型象豆，甜香迷人，具有強烈的香氣，除了搶眼碩大的外形，象豆的樹、葉子、果實都較一般阿拉比卡大上許多，果實飽滿、豆質堅硬。
象豆口感非常厚實，高海拔加上遮蔭種植，果實的熟成時間較長，結果量較少，養分集中，風味自然發展完全，所以，象豆的採摘工藝比起一般的咖啡豆採收還要難上幾分。
因為象豆的咖啡樹比較高大，佔地面積大，而咖啡產量卻很少，使得獲利變得更加困難，所以大多數咖啡農並不願意種植象豆，所以也造成產量較低，物以稀為貴，售價也比較高昂。
參考資料: cafe william spartivento