根據統計資料指出，台灣每年消費28.5億杯咖啡，相當於國人每天消費78萬杯咖啡！既然咖啡是台灣人生活中不可或缺的飲料作物，那麼也就會在製造過程中，產生出相應的廢棄物－咖啡渣。
從揀選生豆、發酵烘焙、沖煮，高達90％的咖啡豆原料最後會成為農業廢棄物，也就是說，你手中的那杯咖啡只利用了其原始物料的10％。
哥倫比亞的研究結果顯示：使用咖啡渣堆肥生產的萵苣，不但產量提高，葉菜中的微量營養元素－鉀離子含量也顯著上升。除了萵苣，未來這項研究也將應用在番茄的生產上。
圖片來源：Spent coffee grounds: A review on current research and future prospects
哥倫比亞的拉不甘薩理工大學農學院（Polytechnic Institute of Bragança, School of Agriculture）與波多大學（Porto University）的研究團隊，將咖啡渣和商業化的土壤資材以不同比例混合，作為萵苣生產的栽培介質，並調查各種組合下，萵苣的產量與營養成分。例如光合色素與微量元素含量比，試著找到最佳的咖啡渣混合比例，建立咖啡渣再利用的循環農業模式。
此研究結果顯示：腐熟後的咖啡渣堆肥富含鉀元素，氮元素則與市售栽培用的土壤無顯著差異。氮元素與鉀元素是植物生長不可或缺的肥料，因此咖啡渣可當作農作物的栽培介質。不過，不同作物適合的土壤肥力條件不一定相同，研究團隊正嘗試將咖啡渣應用在番茄生產的方法，期望未來咖啡渣能在不同作物間都發揮其應用價值。
參考資料:科技農報AgriTech Report