Covid疫情的關係已影響到整個咖啡供應鏈，世界各地的咖啡店不得不關門大吉。烘豆師們開始把重點放在網路銷售，比起過往，消費者在家喝咖啡的時間變多了。但是，對咖啡產業的某些人來說，生豆的運輸上出現了很大的問题，農場和港口的延誤成為全世界生產者、消費者和烘豆者的一大關切。

咖啡是種必須快速運輸的產品，延期幾天、幾週甚至幾個月，會對咖啡的品質產生不利的影響，導致意料之外的問題，也會對供應鏈中的每個人產生巨大的影響。
為了近一步瞭解生產著正面臨的問題，並探討在這不確定的時期，如何保存咖啡品質的最佳方法，我們一起來了解運輸過程中，良好的咖啡包裝的重要性。

根據生豆的品質來包裝。生產者對生豆的品質和運輸的數量有不同的包裝方式和運送方法，雖然在運送過程中，多少都會影響到生豆的品質。如果保存或運輸不當，精心種植的高品質精品生豆會受到很大的風險。

Arturo Aguirre是瓜地馬拉咖啡農場的主人，此農場生產的是該國最高品質的咖啡。Arturo說，在烘乾完生豆後，他會將生豆儲存在GrainPro 的超級氣密中。GrainPro Cocoons能夠保護咖啡豆，免於惡劣天氣、陽光直射和霉菌生長所造成的影響，來維持生豆的品質。

疫情期間的改變根據國際咖啡組織(ICO)發表的一份報告指出，世界各地的咖啡生產國皆因Covid-19造成的運輸問題而受到影響。在巴西普遍出現了運送時間延誤，而印尼有貨櫃短缺的問題；肯亞有些船線被取消；越南甚至出現港口關閉的狀況。

這對咖啡生產商和貿易商來說是很嚴重的問題，但咖啡運輸的實際過程卻没有改變。然而，問題在於生豆在運送過程中所花費的時間。

當咖啡豆被延遲，品質就會下降；運輸時間增加、貨櫃缺乏以及隔離措施都會造成運輸更加得困難，需要將咖啡生豆儲存更長的時間(包含在瓜地馬拉的雨季)，也意味著運輸成本比疫情流行前更高。

在儲存過程中影響生豆的品質，主要風險有兩大個：濕度和溫度。

濕度：如果生產者選擇劣質的咖啡包裝，外界環境的濕度容易導致生豆的水分凝聚，降低咖啡豆的品質，可能導致發霉。高水分含量的問題，還會帶給烘豆師在烘豆上的困難（例如，水分含量13-15%的咖啡豆與水分含量10-12%的咖啡豆需要不同的烘焙方式）。

也意味著生產商無法高價銷售，會失去原本的收入，儘管他們已經投入了大量的精力和金錢來栽種他們農作物，使得他們在財務上會承受許多風險。

溫度：氣密袋是保持適當濕氣的最佳方式，但卻無法抵抗高温。即使你使用的是GrainPro氣密袋裝咖啡豆，但在温度為35℃的地區，袋子無法對生豆的品質有任何作用。

控溫的貨櫃是最佳的解決辦法。Arturo他將優質的Geisha批次装在GrainPro袋裡的小真空袋中，並將豆子裝在控溫的貨櫃中來運輸。

儘管現在Covid-19疫情已經趨緩，最壞的情况已經過去，但為了保持他們專業生產的咖啡生豆的品質，咖啡豆廠商比以往都要更加注重運輸、包裝和儲存的品質，這能保護他們的咖啡豆免受不利條件和延誤的影響。

參考資料:Perfect Daily