對許多人來說，一杯咖啡是體驗航空旅行的核心一部分。在休息室、飛機上，由於長時間的延誤或長途飛行，咖啡對某些人來說是必需的。然而，不可否認的是，提供便利性的咖啡是航空公司的首要任務，而品質通常處於次要位置。
近年來，越來越多航空公司開始在為客戶提供高品質的咖啡這方面進行投資，成為航空公司的競爭優勢，也是推廣當地咖啡品牌的機會。
為了了解這一波的趨勢，採訪了幾位專家，請繼續閱讀以了解他們的說法。
為什麼歷年來飛機上的咖啡品質並不高？
當談到飛機上的咖啡時，一直都是便利性比味道更重要。而且咖啡的選擇總是排在酒精飲料和食物後面，廉價、低品質的咖啡可能是造成這情況的部分原因，但還有其他影響因素。
海拔高度會改變我們對味覺的感知，如果只是尋求一杯熱飲或需要咖啡因的咖啡飲用者可能不會介意，但尋求更細緻更多層次的消費者會發現這咖啡令人失望。
首先，機艙空氣會降低我們的嗅覺能力，當然也會直接影響我們的口味。在飛機上，味蕾敏感度最多可降低30%。在37,000英尺上的高空，人們對酸度、甜味更難識別，而苦味則會被加劇放大。
飲用水對於咖啡的品質佔了很大的因素，飛機上提供的咖啡和茶是用未經濾水器的自來水沖泡的，因此不太可能有出色的品質。飛機用水是從工廠運來的，直接注入飛機的水箱，與我們在家喝的水不同。因此，根據飛機管道和水箱的狀況，水質（就沖泡咖啡而言）可能低於平均自來水。
沖煮設備在飛機上使用專業的的沖煮設備是一個挑戰。可用的機艙空間較小和安全考慮，選擇仍然有限。沖泡只能依靠簡單的咖啡和熱水，更高品質的設備對於飛機來說太不切實際了。
服務是消費者體驗的重要附加價值。然而在飛機上咖啡是由空服人員提供的，而不是專業咖啡師。因此，這裡的咖啡可能不會像精品咖啡那樣注重細節或量身定制的顧客服務。
競爭優勢當一家公司擁有更高標準時，他們將吸引更優質的消費者，願意在其他商品上消費，這有助於航空公司透過其他方式賺錢。
消費者對品質和可持續性的需求
第三次咖啡浪潮，社交媒體和不斷成長的精品咖啡市場促使消費者接觸到更優質的咖啡，消費者對優質咖啡的需求也隨之增加。消費者和咖啡品牌也開始意識到氣候變化的破壞性影響以及全球供應鏈中的道德問題。
咖啡產業被要求承擔更多責任，因此投資更具可持續性的選擇成為吸引新客戶的好方法，尤其是那些較年輕族群的客戶。
不過與航空公司簽訂更高品質的咖啡交易通常僅限於頭等艙和商務艙。
升級機上咖啡：合作
在飛機上找到合適的咖啡絕非易事，研磨粒度、烘焙曲線和沖煮方法都需要共同努力，才能在充滿挑戰的環境中產生最佳的風味。
英國航空公司還對他們的機組人員進行了沖煮技術的培訓，以保證提供良好的咖啡。
推廣本土品牌
在某些情況下，這些合作夥伴關係可以代表對當地品牌的支持，讓客戶體驗到航空公司背後的國家。
Solomon Tadele 是歐若米亞咖啡農合作社的咖啡經理。他們與衣索比亞航空公司合作，成為生豆咖啡的供應商。他說，合作的目的是在衣索比亞航班上推廣優質的衣索比亞咖啡。
夏威夷是太平洋中部的一個島嶼，對於大多數旅行者來說，時差很大，因此咖啡有助於人們在飛行時補充能量，甚至可以幫助他們適應時區的變化。在機上的乘客有時希望能將夏威夷的咖啡融入機上作為夏威夷體驗的一部分。
飛機上提供更好的咖啡會成為常態嗎？
那麼，在咖啡價格波動、通脹上漲以及其他供應鏈問題的情況下，投資在飛機上購買更好、更貴的咖啡是否只是一種曇花一現的趨勢？
專家認為大多數咖啡消費者都將咖啡視為必需品，對許多人來說，好咖啡是他們離不開的小奢侈品。
很難判斷現在的價格將如何影響未來的銷售，但看看咖啡在不同時期和文化中的演變，確實提供優質的咖啡將繼續存在。未來幾年下一個創新將是準備更好的沖煮設備和在飛機上提供更多元的牛奶選擇。
雖然機上咖啡的味道可能不會像平地上的令人驚豔，但世界各地的航空公司都在積極探索新的合作夥伴關係，以提供更好的咖啡。對於咖啡品牌來說，這一趨勢可能標誌著一個透過接觸國際人群來獲得更多曝光度的絕佳機會。然而，這種發展是否會持續下去，還有待觀察。
參考資料 : PerfectDaily